道口烧鸡作为一种深受消费者喜爱的传统美食，其消费者群体相当广泛。根据搜索结果，以下是道口烧鸡的主要消费者群体和一些市场分析：

地域文化爱好者：道口烧鸡作为具有明显地域特色的产品，吸引了一批对河南及中国传统文化感兴趣的消费者。这部分消费者群体不仅包括本地人，也包括对中华美食文化有深厚兴趣的外地和外国消费者。

品质生活追求者：随着生活水平的提高，越来越多的消费者开始追求高品质的食品。道口烧鸡以其独特的风味和制作工艺，满足了这部分消费者对美味与品质的双重需求。

旅游纪念品消费者：道口烧鸡作为河南的特产，常常被作为旅游纪念品购买。游客在游览河南时，往往会购买道口烧鸡作为礼物带回家，这也构成了其消费群的一部分。

线上购物消费者：随着电子商务的发展，越来越多的消费者通过网络平台购买道口烧鸡。这部分消费者群体覆盖面广，包括了不同年龄层和地区的消费者。天猫店铺由于其较高的信任度，成为这部分消费者的主要选择 。

老品牌忠实者：一些老品牌如“义兴张”、“画宝刚”等，因其品牌影响力和产品质量，拥有一批忠实的消费者。这些消费者往往对品牌有较高的信任度，并且倾向于重复购买 。

美食爱好者：道口烧鸡因其独特的口味和制作工艺，吸引了一大批美食爱好者。这部分消费者群体不仅追求食物的味道，也注重食物的制作工艺和文化背景。

健康饮食倡导者：随着健康饮食观念的普及，一些注重健康的消费者也会选择道口烧鸡作为餐桌上的佳肴。道口烧鸡的制作过程中使用的多种香料，具有一定的健康益处，这也吸引了这部分消费者。

综上所述，道口烧鸡的消费者群体非常多元化，涵盖了不同年龄、地区和消费习惯的人群。随着品牌建设和市场推广的不断深入，道口烧鸡的消费者群体还将进一步扩大。