原料与制作工艺

● 好的原料

    ○ 选用当地散养的 1 年左右龄的好土鸡，体重严格控制在 1.5 - 2 公斤之间，以..鸡肉的鲜嫩和口感。这些土鸡生长在自然环境中，以谷物、昆虫等食物为食，肉质紧实、营养丰富。

    ○ 配料选用多种香辛料，如八角、桂皮、白芷、草果等，以及适量的食盐、糖等调味料。香辛料的搭配遵循传统..，比例和谐，为烧鸡带来浓郁醇厚的味道。

● 传统工艺

    ○ 经过宰杀、净膛等预处理后，鸡身进行独特的造型处理，使其外观饱满、形态优美。随后将鸡放入特制的卤水中，用小火慢煮数小时。卤水中的香辛料和调味料充分鸡肉内部，使其入味十足。煮制完成后，进行关键的熏制步骤，采用果木或糖熏的方法，赋予烧鸡独特的烟熏风味，使其表皮色泽金黄、油亮诱人。