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2-宰杀

宰杀● 操作要点 ■ 采用利刃快速切断颈动脉进行宰杀,放血要充分且迅速。这一步骤不仅能提高鸡肉的品质,还能使后续处理更加方便…

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宰杀

● 操作要点

   ■ 采用利刃快速切断颈动脉进行宰杀,放血要充分且迅速。这一步骤不仅能提高鸡肉的品质,还能使后续处理更加方便。准确的宰手法能避免鸡挣扎受伤,影响鸡身的完整性。

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