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浸烫● 水温与时间把控 ■ 将宰杀后的鸡放入热水中浸烫,水通常保持在 60 - 70℃,浸烫时间在 1 - 2 分钟。合适的水温及时间能使鸡…
浸烫
● 水温与时间把控
■ 将宰杀后的鸡放入热水中浸烫,水通常保持在 60 - 70℃,浸烫时间在 1 - 2 分钟。合适的水温及时间能使鸡毛易于拔除,又不会伤鸡皮。若水温过高或浸烫时间过长,鸡皮会受损,影响外观和口感;反之则鸡毛不易拔除干净。
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