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兑汤● 汤汁调配 ■ 按照比例加入老汤和新水,再放入适量的盐、糖、酱油等调味料,以及之前配伍好的香料包。老汤是道口烧鸡独特风…
兑汤
● 汤汁调配
■ 按照比例加入老汤和新水,再放入适量的盐、糖、酱油等调味料,以及之前配伍好的香料包。老汤是道口烧鸡独特风味的关键,新老汤的合理搭配能使烧鸡味道更加浓郁醇厚。
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