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15-煮制

煮制● 火候与时间掌控 ■ 先用大火将汤烧开,然后转小火慢慢煮制,煮制时间一般在 2 - 3 小时。在煮制过程中,要适时翻动鸡身,让…

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煮制

● 火候与时间掌控

   ■ 先用大火将汤烧开,然后转小火慢慢煮制,煮制时间一般在 2 - 3 小时。在煮制过程中,要适时翻动鸡身,让鸡肉充分吸收汤汁中的香味和营养成分,达到熟烂离骨的口感效果。

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